Lactylate натрия натрия Stearoyl-2-Lactylate E481 SSL Stearoyl

Характер продукции

Эмульсоры и стабилизатор еды: Lactylate натрия Stearoyl (SSL)

Что Lactylate натрия Stearoyl (SSL)?

SSL разносторонний эмульсор используемый в хлебе, плюшках и других продуктах пекарни как умягчитель упрочнителя и мякиша теста.

Должный к своей ионной и неполярной природе, оно может взаимодействовать с протеинами клейковины повышая их комплексирование. Своя неполярная часть позволяет ей взаимодействовать с гидродобными регионами крахмала для того чтобы задержать натиск staling.1

• В форме линейн химическое строение SSL дает ему емкость te получать доступ к превращенной в желе винтовой линии амилозы внутренней.
• Свои липофильные связи moiety к интерьеру винтовой линии и гидрофильной стороны, который нужно намочить, следовательно задерживающ retrogradation.2 в развитии

Химическое строение:

Характеры:
Порошок цвета слоновой кости или в форме хлопь твердое тело. Он можно рассеивать хорошо в горячей воде и soluble в этаноле и маслах и салах с приятным похожим на карамельк запахом. Анионный эмульсор со значением HLB 8,3.

Применения:

SLA, примитивная форма SSL, waxy твердое тело которое трудно для того чтобы рассеивать в тест хлеба и бэттерах торта. Как для SSL, это хрупкое твердое тело которое охотно soluble в воде. Также, его можно преобразовать к тонкоизмельченному порошку. Форму порошка можно удобно добавить к смешивая шару вместе с другими ингредиентами теста. SSL также soluble в горячем шортинге. Его можно пре-расплавить в сало как альтернативный метод внесения.

В образованиях хлеба и плюшки, ряд уровней SSL от 0,3 до 0,5% (% хлебопека). Добавляющ его в муку заваривает (жидкостные губки) полезен для уменьшать пениться в заквашивании и танках удержания.

В «составных муках,» SSL традиционно позволял пользу значительной доли мук не-пшеницы (например муки мозоли, муки рож, всех зерен) сделать высококачественный хлеб используя не-время или прямые системы теста.

Использование:
(1) его можно сразу смешать хорошо с мукой для пользы.
(2) положило этот продукт в теплую воду на около 60°C с пропорцией 1:6 для того чтобы получить затиру форменное вещество, 10 добавляет его в муку в пропорции ко для того чтобы получить лучшее влияние.
(3) при использовании в сливочнике не-молокозавода или этом виде вещества, он должно быть нагрето хорошо со сделанным эмульсию веществом для того чтобы получить однородную эмульсию перед.
Порекомендованное добавляя количество: 0,2~ 0.5% (высчитанный мукой)
Технический индекс (см. FCCIV и FAO/WHO)

Упаковка:
Покрытый алюминием вакуум сумки пакуя с азотом внутрь. Чистый вес: 25KG/CTN (5*5KG)

Хранение & транспорт:
Оно должно быть загерметизировано и хранение в крутом, сухом и провентилированном месте для избежания к влаге и испечь. Не храните или не транспортируйте оно с огнеопасными, взрывно, ядовитыми или вредными товарами. Герметизируя период консервации 12 сумеречницы