27215-38-9 моноглицерид Monolaurate GML Dodecanoic глицерола эмульсора качества еды кисловочный

GlyceroI Monolaurate (GML), также известное как dodecanoic кисловочный моноглицерид, липофильный неионный сурфактант который естественно существует в грудном молоке, кокосовом масле и американском palmetto. Эмульсор еды имеет и значение HLB 5,2 и оно агент безопасного, эффективных и широк-спектра бактериостатические с двойственными функциями делать эмульсию и антисептиковы.

Глицерол Monolaurate (GML) предохранители эмульсоров предварительные еды в наше время, существует в грудном молоке естественно, и как точный эмульсор еды интернационально. Между тем, безопасно, эффективный, агент широк-спектра противобактериологический. Свое LD50> 10g/kg, нетоксическая пищевая добавка. Самое большое преимущество GML «не предохранители, но больше чем сохранительно». Свое бактериостатическое влияние не изменит с изменением значения пэ-аш полагает что значение пэ-аш в рамках 4 | 8. свой противобактериологический спектр были широко, оно имеют сильное взаимодействие в общих бактериях, грибках, дрожжах в еде, и также могут заблокировать разнообразие вирусов и protozoa.

Глицерол Monolaurate (GML) можно приложить в мясных продуктах, молочных продучтах, специях, сделанном эмульсию вкусе, напитках протеина завода сока, продуктах сои, хлебобулочных изделиях, косметиках, медицине и продуктах здоровья и так далее.

Применение глицерола Monolaurate (GML) в продуктах питания
Глицерол Monolaurate (GML) широко использован в молоке и молочных продучтах, впечатлительных к микробному
загрязнение. Микроорганизмы spoilage главным образом включают бактерии молочной кислоты, deuterated бактерии,
липолитические бактерии, дрожжи и прессформы. Микроорганизмы главным образом включают туберкулез микобактерии,
Бруцелла, золотистый стафилококк, салмонеллы, бацилла anthracis, и Yersinia enterocolitica.
Stecchini etc. обработало GML с молочной кислотой вкрапленностью для того чтобы обработать сыр пармезан, и
значительно заблокированная одноядерная гиперплазия в сыре под вакуумом на ℃ 5.
Рост и воспроизводство особенных бактерий расширили свой срок годности при хранении до 12 дня. GML совместило
с низином и lactoperoxidase система может заблокировать Escherichia Coli 0157: H7 и стафилококк
aureus, и комбинация с ЭТИЛЕНДИАМИНТЕТРАЦЕТАТОМ смогите значительно заблокировать рост и воспроизводство
микроорганизмы spoilage в молоке. Расширьте срок годности при хранении и улучшите безопасность молока.

Применение GlyceroI Monolaurate (GML) в испеченных продуктах
Много видов хлебобулочных изделий. Больший часть из продуктов с тяжелым тяжелым горючим сахара. Оно легкое
для того чтобы окислить и ухудшить, и содержание высокой влаги и богатые питательные вещества обеспечивают естественное средство для
рост и воспроизводство прессформы. Исследования показывали что прессформа самый важный микроорганизм
причиняющ прессформу и ухудшение качества испеченных продуктов, которые не могут только привести к огромным экономическим потерям,
но также прессформы и даже токсические вторичные метаболиты (микотоксины) которые имеют удар по человеческому
здоровье, так предохранители пользы для того чтобы контролировать прессформы. Рост и воспроизводство очень важны для
поддержание безопасности и питания испеченных продуктов. GML имеет некоторое inhibitory влияние дальше
хлеб-покрашенные filamentous грибки как chrysogenum пенициллиума, chrysogenum пенициллиума,
Пенициллиум, Monascus и общее filamentous sučh fungí как aspergillus niger, sinensis пенициллиума,
и jensei пенициллиума. В то же время, microemulsion GML может обеспечить что торт луны
сохраненный под температурой постоянного 30 ° c на 40 дней без mildew.

Применение глицерола Monolaurate (GML) в мясе и мясных продуктах
Мясо и мясные продукты богаты в протеине, имеют большое содержание влаги, строги в хранении
окружающая среда, и сильно впечатлительна к микробным влияниям, причиняя spoilage продукта. Основное
патогенические микроорганизмы псевдомонасы и горячие мертвые петли. Бактерии, бактерии молочной кислоты,
Monocytogenes Escherichia Coli, и листерии. GML можно совместить с цитратом евгенола и натрия
заблокировать общие микроорганизмы spoilage мяса как curacae лактобациллы, sakei лактобациллы,
Лейконосток mesogenes, Rhizoctonia solani, патогенические микроорганизмы как Escherichia Coli
Бактерии 0157: Monocytogenes H7 и листерии. Прикладывающ GML к низко-соли, коммерчески стерильная говядина горячая
собаки, было найдено что GML может значительно уменьшить пролиферацию monocytogenes листерии, и
смешивать с системой пероксидазы может значительно увеличить inhibitory влияние дальше
Золотистый стафилококк, но сравненный с системой пероксидазы самостоятельно, inhibitory влияние на E.
coli после смешивать значительно не был увеличен. GML было приложено к зажаренной в духовке говядине. Исследования
показанный что общее количество psychrophílic бактерий, mesophilic бактерий и колоний было лучшим
чем лактат натрия не позднее 3 недели перед хранением, а оно не имел долгосрочное ингибитирование.
сочетание из GML и молочная кислота могут расширить срок годности при хранении охлаженного мяса до 9 дней.
комбинация с dehydroacetate натрия может расширить срок годности при хранении мясных продуктов низкой температуры
до 5 дней.

Применение GlyceroI Monolaurate (GML) в продуктах еды муки и пшеничной муки
GML подобно салу, главным образом в кристаллическом или кристаллическая форма, взаимодействует с крахмалом для того чтобы сформировать a
soluble комплекс, блокирует вызревание амилозы, взаимодействует с маслами и протеины, формируют a
комплекс для того чтобы улучшить обрабатывая свойства еды, и в то же время GML также имеют
превосходная противобактериологическая деятельность, которая может значительно увеличивать срок годности при хранении еды и
улучшите безопасность еды. Поэтому, GML особого значения в обработке
еда муки и продукты питания пшеничной муки. Сочетание из GML с лимонной кислотой и натрием
dehydroacetate может расширить срок годности при хранении наполненного вакуум торта риса водяной мельницы от
первоначальное 37 ° c на 7 дней до больше чем 25 дней в тех же условиях, и может задержать
твердеть cáke риса и улучшить гибкость торта риса. Вкус. GML и sódium
dehydroacetate был совмещен и был приложен к glutinous группе торта риса. Под
состояние °C 30, там был никаким spoilage как рост прессформы на 12 дня. GML имеет нет
влияние консервации в лапшах, но польза micrõemulsion GML могут расширить срок годности при хранении
от 4 дней до по крайней мере 10 дней.