 |
ХАЛЯЛЬНЫЙ желтоватый моностеарат глицерина порошка улучшает качество выпечки заквашивания теста
Подробная информация о продукте:
| Место происхождения: | Гуанчжоу, КИТАЙ |
| Фирменное наименование: | CARDLO |
| Сертификация: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Номер модели: | E471 |
Оплата и доставка Условия:
| Количество мин заказа: | 1 тонна |
|---|---|
| Цена: | USD1600-2000/ton |
| Упаковывая детали: | 25 kg/сумка; 16 MT/20' FCL; 25 MT/40' FCL |
| Время доставки: | 8-15days |
| Условия оплаты: | L/C, T/T |
| Поставка способности: | 6000 тонн в месяц |
|
Подробная информация |
|||
| Возникновение: | Желтоватый порошок | ||
|---|---|---|---|
| Выделить: | Желтоватый моностеарат глицерина порошка,ХАЛЯЛЬНЫЙ моностеарат глицерина |
||
Характер продукции
Моностеарат глицерина улучшить качество заквашивания и выпечки теста
Применение моноглицерида пищевой добавки в продуктах муки
Применение в хлебе
Моноглицериды имеют 2 основных роли в процессе хлебопечения.
Одно отрегулировать свойства теста и улучшить качество заквашивания и выпечки теста.
Оно может сформировать скрепления или комплексы водопода с липидами и различными протеинами в тесте, которое прилагает большое усилие структура сети теста.
Функция этой структуры хранить газ и определять упругость теста, поэтому усиливать структуры улучшает processability теста, улучшает вместимость газа теста, и может сохранить больше газа углекислого газа во время процесса заквашивания без поддерживать тесто. Поры сломленны, особенно после придавать непроницаемость, тесто с моноглицеридом добавили больше чем тесто без его.
К тому же, моноглицериды могут сделать ингредиенты смешать более равномерно и стабилизированно во время обработки, так, что хлеб будет иметь штраф и равномерную структуру с небольшими и плотными воздушными аккумуляторами.
Моноглицериды могут улучшить lubricity теста. Во время производственного процесса, оно не вставит к механическому оборудованию как ролики, уменьшить механическое повреждение теста во время вырезывания, округляя и формируя процесс, и делает возникновение продукта ровным и пухлым.
К тому же, когда сырье и другие вспомогательные материалы будут иметь некоторое изменение, оно не будет иметь больший удар по качеству законченного продукта, так как будет увеличена приспособляемостьь процесса.
Второе предотвратить постареть.
Моноглицериды могут сформировать комплексы с амилозой в муке, и тариф комплексования крахмала некоторых разнообразий моноглицеридов может достигнуть 92%. Complexed крахмал не легок для того чтобы связать друг с другом, который задерживает засохлость и твердеть причиненные рекристаллизацией (ретроградностью) крахмала во время процесса хранения хлеба, и поддерживает некоторую влажность продукта для того чтобы сделать хлеб мягким, свежим и свежим. питательная ценность.
