Применение эмульсоров еды в продукции хлеба

Применение эмульсоров еды в продукции хлеба

Как популярная еда, хлеб всегда был полюблен людьми.

Для фабрики хлеба, характеристики теста хлеба и качество продуктов 2 очень важных аспекта;

Различные функциональные пищевые добавки и эмульсоры могут эффектно разрешить проблемы, как улучшать характеристики теста хлеба, улучшающ качество хлеба, и против старения etc.

Однако, для большого разнообразия еды и состава ингредиентов меняет, мы нужно выбрать эмульсоры разумно основанные на коэффициенте воды масла.

Различные эмульсоры имеют различные физические свойства.

Некоторые имеют хорошую растворимость воды, некоторые только soluble в сале, некоторые имеют высокую точку плавления, и некоторые подобны салу в плавить.

Как разумно смешать эмульсоры для того чтобы дать полную игру их уникальным влияниям и укомплектовать один другого.

a.Softening: Середины: размягчая влияние на ядре хлеба.

b.Reinforcement: Середины: усиливать влияние на тесте хлеба.