 |
DATEM пудрят эстеры E472E Taratric диацетила кисловочные для Pri-смешивая пекарни
Подробная информация о продукте:
| Место происхождения: | Гуанчжоу |
| Фирменное наименование: | CARDLO |
| Сертификация: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Номер модели: | DATEM |
Оплата и доставка Условия:
| Количество мин заказа: | 1МТ |
|---|---|
| Цена: | USD2000-3500/MT |
| Упаковывая детали: | 25кг/баг |
| Время доставки: | 5-8 дней работы |
| Поставка способности: | МТ 3000 в месяц |
|
Подробная информация |
|||
| Свойства: | Свойства эмульгации, рассеивания, стабильности, пеноуничтожения и крахмала против старения | Применение: | Хлеб, мороженое, сухое молоко, etc |
|---|---|---|---|
| Цвет: | -белый осветить - желтый порошок | Пакет: | 25кг/баг |
| ЭК: | E472e | Чистота: | минута 99% |
| Выделить: | Порошок DATEM для пекарни,Порошок очищенности DATEM 99%,Порошок сырья DATEM пекарни |
||
Характер продукции
Эстеры E472e диацетила порошка DATEM taratric кисловочные для Pri-смешивая порошка пекарни
Что DATEM?
DATEM неионный эмульсор с хорошей протекаемостью и значением HLB 8-10, которое milky белые/светло - желтый твердый порошок и легко soluble в горячей воде. DATEM имеет функции как эмульгация, рассеивать и анти--ретроградность, и обычно использовано как эмульсоры O/W.
| Возникновение | -белый осветить - желтый порошок |
| Запах | Кислая, укусная кислота, уксус |
| EC никакой | E 472e |
| Значение йода | Макс 3 |
| Падая пункт | Approx.38 c |
| Кисловочное значение | Макс 62-76 mgKOH/gm |
| Значение сапонификации | 380-425 mgKOH/gm |
| Тяжелые металы (как Pb) | Макс 10mg/kg |
| Мышьяк | Макс 3 mg/kg |
| Кадмий | Макс 1 mg/kg |
| Меркурий | Макс 1mg/kg |
| Руководство | Макс 2 mg/kg |
Начало
DATEM пищевая добавка которая коммерчески произведена от mono и диглицериды производные от постных масел и/или сал которые были эстерифицированы с органическими кислотами.
Функция
Оно использовано в хлебе, плюшках и много других дрожж-активизированных продуктов пекарни на уровнях 0.2-0.6% (основанный на весе муки). DATEM обладает превосходным тестом усиливая свойства должные к своей способности адсорбировать на газе/жидкостном интерфейсе теста и стабилизировать структуру пены поглощенную матрицей клейковины и предотвратить срастание пузыря газа. Так, DATEM увеличивает удерживание газа (СО2) и улучшает допуск к ударам в случае механического злоупотребления во время окончательный придавать непроницаемость и печь.
Должный к своей анионной природе, DATEM также имеет емкость взаимодействовать с протеинами клейковины, повышая комплексирование протеина.
Освоенное производство
DATEM составлены:
- Производные глицерола эстерифицированные со съестными жирными кислотами, и
- Виннокаменные кислоты Mono и диацетила.
2 различных процесса необходимо для продукции этих видов которые составляют DATEM:
- Эстерификация mono и диглицеридов с виннокаменнокислыми и укусными кислотами в присутствии к уксусному кислотному окислу.
- Реакция виннокаменной кислоты диацетила в присутствии к укусной кислоте с mono и диглицеридами. Во-первых, виннокаменная кислота диацетила произведена от реакции виннокаменной кислоты диацетила с укусной кислотой. Укусная кислота произведенная в этой реакции должна извлечься выгонкой. Окончательная реакция с моноглицеридами возможна как только укусная кислота извлечется.
Применение
Для легкости во время масштабирования и регуляции, DATEM обычно продано как порошок. Форма порошка также учитывает рентабельное снабжение между поставщиком и пекарней и более низкий углерод-след ноги в схеме поставок пекарни.
Свойства коммерчески DATEM включают:
- Точка плавления: о 45°C. истинная точка плавления зависит от длины цепи и сатурации жирных кислот присутствующих в молекуле)
- Порошок с влагой 2% (максимальной)
- Indicador очищенности (полное содержание виннокаменной кислоты): MIN. 10, максимальное 40%
- Растворимость в воде на 20°C: dispersible
- Растворимость в постных маслах на 20°C: частично soluble
- Значение HLB: 9-10 (превосходный эмульсор масл-в-воды)
- Индекс амилозы complexing (способность мякиша размягчая): 49 (ярмарка)
- Синергические ингредиенты: SSL, CSL
На практике, DATEM может помочь:
- Уменьшите уровни жизненно важной клейковины пшеницы
- Увеличьте абсорбцию воды немножко
- Уменьшите количество дрожжей нужное для оптимального расширения теста во время весны печи
- Увеличьте допуск теста к причиненным сверх-проверкам непредвиденной линией перебоями