 |
Эмульсор еды натрия Stearoyl-2-Lactylate SSL E481 Lactylate натрия Stearoyl
Подробная информация о продукте:
| Место происхождения: | Гуанчжоу |
| Фирменное наименование: | CARDLO |
| Сертификация: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Номер модели: | ССЛ |
Оплата и доставка Условия:
| Количество мин заказа: | 1МТ |
|---|---|
| Цена: | USD2000-3200/MT |
| Упаковывая детали: | 25кг/баг |
| Время доставки: | 5-8 дней работы |
| Поставка способности: | МТ 3000 в месяц |
|
Подробная информация |
|||
| Свойства: | Свойства эмульгации, рассеивания, стабильности, пеноуничтожения и крахмала против старения | Применение: | Хлеб, мороженое, сухое молоко, etc |
|---|---|---|---|
| Цвет: | -белый осветить - желтый порошок | Пакет: | 25кг/баг |
| ЭК: | E481 | Чистота: | минута 99% |
| Выделить: | Эмульсор еды Lactylate натрия Stearoyl,Эмульсор еды SSL,Эмульсор хлеба Lactylate натрия Stearoyl |
||
Характер продукции
Натрий stearoyl-2-lactylate SSL E481 Lactylate натрия Stearoyl
Что Lactylate натрия Stearoyl (SSL)?
SSL разносторонний эмульсор используемый в хлебе, плюшках и других продуктах пекарни как умягчитель упрочнителя и мякиша теста.
Должный к своей ионной и неполярной природе, оно может взаимодействовать с протеинами клейковины повышая их комплексирование. Своя неполярная часть позволяет ей взаимодействовать с гидродобными регионами крахмала для того чтобы задержать натиск швицевания.
-
В форме линейн химическое строение SSL дает ему емкость te получать доступ к превращенной в желе винтовой линии амилозы внутренней.
-
Свои липофильные связи moiety к интерьеру винтовой линии и гидрофильной стороны, который нужно намочить, следовательно задерживающ retrogradation.2 в развитии
Начало
SSL естественный эмульсор качества еды производный от соли натрия молочной кислоты и стеариновой кислоты. Он произведен через химические реакции качества еды. Молочный и стеариновая кислота используйте в присутствии к основанию (алкалиу).
Молочная кислота найдена в молоке. Также, она может быть произведена бактериями молочной кислоты в широкомасштабных заквашиваниях. Стеариновая кислота найдена в животном жире или как продукт гидрогенизации unsaturated постных масел.
Освоенное производство
SSL изготовлен путем реагировать 2 органических кислоты: молочный и стеариновый. Продукт реакции stearoyl лактиловая кислота (SLA) которая может охотно быть преобразована обезвреживанием с окисоводоподом натрия к lactylate натрия stearoyl (SSL) .3
Функция
SSL обеспечивает следующую функциональность в хлебобулочных изделиях:
-
Улучшает текстурный срок годности при хранении хлеба и плюшек
-
Производит более мягкие и более pliable tortillas
-
Поддерживает ovenspring путем увеличение емкости удерживания газа теста
-
Передавает большую прочность стенки к хлебцам (предохранение keyholing)
-
Дает хлебу желаемый жизнерадостный мякиш
Применение
SLA, примитивная форма SSL, waxy твердое тело которое трудно для того чтобы рассеивать в тест хлеба и бэттерах торта. Как для SSL, это хрупкое твердое тело которое охотно soluble в воде. Также, его можно преобразовать к тонкоизмельченному порошку. Форму порошка можно удобно добавить к смешивая шару вместе с другими ингредиентами теста. SSL также soluble в горячем шортинге. Его можно пре-расплавить в сало как альтернативный метод внесения.
В образованиях хлеба и плюшки, ряд уровней SSL от 0,3 до 0,5% (% хлебопека). Добавляющ его в муку заваривает (жидкостные губки) полезен для уменьшать пениться в заквашивании и танках удержания.
В «составных муках,» SSL традиционно позволял пользу значительной доли мук не-пшеницы (например муки мозоли, муки рож, всех зерен) сделать высококачественный хлеб используя не-время или прямые системы теста.
